Le mesclun est un mélange de jeunes pousses de légumes verts, généralement utilisé dans les salades. Il se compose souvent de feuilles de roquette, de mâche, de pourpier, de pissenlit, de chicorée et de plusieurs autres légumes verts à feuilles. Le mesclun est apprécié pour sa saveur légèrement amère et sa texture croquante, ainsi que pour sa richesse en nutriments. Il est également considéré comme une source de vitamines et de minéraux essentiels, comme la vitamine A, la vitamine C et le fer.
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